大閘蟹分為海中的大閘蟹和河中的大閘蟹。 大海中的大閘蟹通常會品嘗更多的海鮮，而河中的大閘蟹通常都被喂食。 在不同的季節，大閘蟹中的肉是不同的。 是的，在冬天，蟹肉最胖，最嫩，蟹肉更大，但是您必須選擇最新鮮的蟹。 螃蟹死后能吃多久？
從各層面的調研掌握看來，去世了的螃蟹是不能吃的，去世了兩三個小時后就更不可以吃完。
據統計，螃蟹在去世了以后，身體會造成一種叫“組氨酸”的化合物，這類物質會溶解造成有毒物質“亞硝胺”。大閘蟹死亡時間越長，身體的有害物質會愈來愈多，即便被煮開內毒素也不易被毀壞。而這類內毒素會令人造成過敏癥狀，從而導致中毒了。
乃至有的情況下，螃蟹還沒有死，快死的情況下它身體的病菌就剛開始繁育了(活著的情況下大閘蟹身體的抗原會抑止住)，此刻就早已會滋長出一些有害物了。
因此 ，就算是快死的螃蟹，也是不能吃的，在去世了以后的螃蟹，就更不可以吃完。干萬要還記得，螃蟹死得越久，毒副作用越強。
吃死螃蟹食物中毒癥狀：皮膚通紅，面部及上身的皮膚都變為鮮紅色，像喝醉一樣;或是出現頭暈目眩、心悸、胸悶氣短、血壓降低的病癥。有一部分人還會繼續出現消化道癥狀，如胃腸炎，主要表現為惡心想吐、嘔吐、腹瀉，但一般狀況下體溫正常。病癥輕度的一兩天后便會修復，比較嚴重的則會嚴重危害性命。
怎樣選擇新鮮的螃蟹
即然死螃蟹不能吃，那麼在選擇螃蟹的情況下我們務必要注意了，務必要挑新鮮的，不可以挑快死的或是早已死了的。那麼怎樣才可以挑到新鮮的螃蟹呢?
要想挑到新鮮的螃蟹，最形象化的方式便是看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，含有光亮，都為肉厚健壯的;殼背呈淡黃色的，大多數較柔弱。
隨后我們能夠用手指輕觸蟹眼邊的殼面，假如蟹眼立刻動，則表明其活力充足;還可以將手指頭放于蟹爪間，如蟹爪強有力，則表明大閘蟹的活力很強。也有便是，離去水的蟹吐出來泡沫塑料，是活蟹，可安心選購。
在選擇螃蟹的情況下，我們還能夠將大閘蟹翻回身來，腹部望天，能快速用螫足彈轉翻回的，魅力強，可儲存;不可以翻回的，魅力差，儲放的時間不長。
此外，要認真觀察大閘蟹的肚臍眼或腳部骨節處，如果有微小的針刺的印痕，可能是灌水大閘蟹。
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