血皮菜炒豬肝很多人吃過這道菜，補血效果非常明顯，很多人想知道血皮菜炒豬肝有什么營養。事實上，日本獐牙菜和豬肝營養豐富。兩者結合，營養更加明顯，保健效果非常好。
1、血皮菜營養
每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白質16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。 它的礦質營養較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質無毒，有延長抗壞血酸的 作用和減少血管紫般的作用，對惡性生長細胞有中度抗效。血皮菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲為害，無農藥污染。 其嫩枝葉做菜，質脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風味獨特。民間認為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康 保健蔬菜。
2、豬肝營養
豬肝中富含多種營養元素，而且可以促進體表和體內的上皮細胞的形成和恢復，促進糖蛋白的合成，影響著人體的免疫功能。
豬肝中的鐵元素是制造血紅蛋是白的重要原料，可以恢復血液的流通，造血生血，可以起到治療和預防貧血的作用，有養血補虛的功效，處于生理期的女性由于鐵元素隨著經血大量流出，吃豬肝可以讓你迅速恢復身體機能。
3、其他
血皮菜也有去虛火的功效，是一道養身菜。用血皮菜炒出來的豬肝鮮香滑嫩，血皮菜清香適口。血皮菜炒豬肝十分開胃下飯，而且補血功能極佳，尤其適合女人吃。不過有高血壓、冠心病等心腦血管疾病的人要少吃，因為膽固醇還是很高的。
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