不知道大家早餐都吃什么？估計很多人在外面吃飯。如果他們在外面吃早餐，會有很多食材可供選擇，比如油條和豆槳、湯包和粥、蛋糕和雞蛋糕以及各種中式快餐。在這種早餐中，許多人選擇吃湯包，湯包也有一個名字叫饅頭。一般一個蒸籠會有10個小籠包。我們買的時候都會買幾個抽屜。湯包歷史悠久，延續了幾千年。現在來說說正宗小籠包 發面 方法是什么。
1、提前準備500g小麥面粉，5-8g發酵粉
留意：一般 小麥面粉與酵母菌的占比是100:1，小麥面粉最好高筋粉，酵母菌商場都是有賣。
2、用溫水兌化發酵粉，攪拌，靜放5分鐘
留意：溫度：30℃上下，不適合太高，不然酵母菌易喪失特異性。 水流量：300g上下。
3、把酵母水一點點的倒進小麥面粉中，邊倒邊拌和。直至成絮狀物就可以了。
4、接下去是和面。
和面是個力氣活，施展你的洪荒之力，運用各種各樣輾壓搓揉，直至“三光”就好了。能夠 揉久一點，最少20分鐘以上。面糊揉得好，作出的包子饅頭也就好看，相反制成品表皮不光滑，口味也不太好。“三光”即：手光、盆光、面糊光。
5、發醇
揉好的面糊蓋上一塊濕抹布，開展醒面。
留意：發醇的溫度是重要。面粉發酵的最適合溫度是28℃上下（它是酵母菌繁育適宜溫度。）
假如超出35℃，乳酸菌飲料和醋酸菌會很多繁育，而使酵母繁育獲得抑止，造成面糊酸酸的。
6、布輕輕地的就解開了，一點兒也沒有粘。醒面取得成功的面糊是那樣的，一顆顆的蜂巢狀氣流。
平均氣溫低的情況下怎樣發醇
1、可以用炒鍋燒一些開水，熄火以后把面糊放進蒸屜上，再用步或是衣服褲子把全部鍋包起來，那樣能維持溫度，一般一個小時就可以發好了，留意水不必煮沸，溫度太高把面糊煮熟了你也就不必要我哭啦~
2、當然可以用面包機立即發醇，并且如今許多 電烤箱也是有發醇作用，能夠 好好地運用。
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