肉是人體所需要的一種營養元素，我們每天都會吃一些肉，以補充身體內所需要的肉類，對于孕婦和兒童來說更是如此。平時我們吃的肉類里含有很多的蛋白質，但是在很多家庭當中，有些肉是經過腌漬后再加工的，這種肉會有一股酸味，很難讓人聞到。
1、腌肉用的醬料有：醬油、老抽、生姜、鹽、糖、十三香、香油、料酒等。
2、把豬肉放入壇內，放鹽、醬油、料酒、十三香、味精、糖、生姜，再倒入適量生抽、老抽、生抽、香油，充分拌勻后腌制五小時以上，這就是腌肉用的醬料。
3、取出腌好的肉，在表面均勻地涂上醬料，包上保鮮膜，放到陰涼處放置一個月，然后再進行下一步驟，就是把豬肉懸掛在通風的地方，至少進行兩三次這樣。
4、將豬肉懸掛在通風的地方，腌制3個月以上，再掛到通風處晾曬，可每次掛的時候取出幾斤。每次掛的時間不要太長，如果間隔過短，可能會讓腌肉的味道和味道發生變化，不好吃。
食材：肥肉500克，干辣椒25克，姜20克，大蔥10克，鹽5克，味精10克，白糖5克，老抽3克，料酒15克，生抽5克，清水400克，老抽15克，植物油30克。
1.準備材料：肥肉洗凈，切成薄片，下鍋焯水去掉腥味。2.鍋里放油，燒熱，放肥肉炒，肥肉呈微黃色，再放入老抽，放鹽，味精，白糖炒勻后再放清水，煮10分鐘。3.高壓鍋煮開后放高壓鍋，煮20分鐘，等高壓鍋排氣后，把肉拿出來晾涼。4.將晾涼的肉放在架子上，用搟面杖碾成片狀，放上面用手壓平，中間，用刷一層油，放上紅辣椒生抽，蓋上紅肥肉，再放上面，再放上蒸20分鐘，最后扣上豬皮，上蒸20分鐘即可關火，再放上蒸20分鐘即可食，吃時加蓋蒸20分鐘。
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