番茄醬也是比較常見的一種醬料，做法也比較簡單，準備適量的番茄醬，最好是選擇個頭稍微大一點的番茄，這樣吃起來口感也比較好，另外也可以做成素醬，比如說可以用鴨翅尖來調，吃起來味道更鮮，也可以做成醬香茄子，另外也可以做成番茄蛋花湯，都是比較好的調菜。
主料：蕃茄1個、鴨蛋2個、肉末50克、生抽、老抽、鹽、蒜茸、蠔油、食用油。
步驟1：備好材料。2：鍋里放油，先將鴨蛋下鍋炒香，放點鹽，再將鴨蛋倒進去，炒熟，然后盛出來。3：鍋內留底油，再加入蒜茸爆香，接著再倒入蕃茄、肉末，炒熟，放鹽、蠔油，再炒1分鐘即可。
用料：茄子1個、鴨蛋2個、番茄醬1勺、糖少許、鹽少許。
1、茄子1個、鴨蛋1個、西紅柿1個、油適量。2、茄子洗凈，切片。3、西紅柿洗凈，切塊。4、切好的茄子，用開水燙一下，去皮，切塊。5、油燒熱，先將鴨蛋炒好，盛出。6、再把茄子放進去，加點糖，炒勻。7、加鹽調味，即可。
1、茄子一定要去皮，洗凈，切條。2、炒茄子時，要慢慢煸炒，以免糊底。3、西紅柿的皮容易氧化，太黑不好看，可不炒。4、其他的醬汁也可根據自己的口味調味，我一般選洋蔥半個、西紅柿2個、青椒1個、黃豆醬一小袋。
1.茄子去皮，切成4公分長、1公分寬的片。2.鍋內少許油，放入2個雞蛋，加入少量的鹽，煎成蛋餅，然后倒入少量的油，煎成一個餅。3.鍋中加油
4.加入清水和1塊姜末、辣椒醬料酒、胡椒粉生抽，開鍋，番茄醬一起熬成，小火慢慢熬成湯熬，番茄醬就可以，熬成醬。5.6.倒入洋蔥放入茄子變軟待洋蔥瀝好的醬汁兒，撒上蔥末
7.，拌上桌后。8.把蛋餅一起吃時加入餅子。
做菜全部放在碟。
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