下一次發面，不能用這包酵母，好像都失效了。很多朋友發酵不成功，就是這一步水溫太高，導致酵母失效，面團發不起來，蓋上保鮮膜，發酵至兩信大。難道是酵母失效了？應該不會啊，上周才做了饅頭～～難道用了零卡糖？百度了一下，果然是零卡糖會抑制酵母發酵～～仍了太浪費，包了紅豆餡，放冰箱冷藏，今天早上煎餅，還不錯～～。

連續2次做吐司失敗，懷疑大包裝的酵母用了太久了，失效了，今天把新良高粉換成白燕面包粉，酵母也新開一包，整一個北海道中種吐司，完美。從今天起記錄我的2023#求教用水浸泡的酵母粉多長時間不用會失效？昨天晚上瀉了點酵母粉，后來有事就沒和面，把它放在了冰箱里，今天中午又和的面，下午四點的時候這面還是一點要發的意思都沒有。

[水太熱酵母被燙死就失效了，溫水加酵母加點白糖，最好點上幾滴白醋，大油少來點就行，吃飯的小勺一勺即可，面和的不要太硬，二次醒發時間長點，涼水下鍋，開鍋15分鐘火關小點，半小時關火，停兩分鐘打開，ok了。

估計是酵母的原因，到下午4：00的時候，面還沒有發起來兩倍大，因為平常面都是能夠發起來的。中筋面粉200g，溫水130g，酵母2克，蔬果粉適量。將36℃的溫水、酵母加入面粉中，用筷子攪拌成絮狀后，用手揉成光滑的面團。

好久沒有包包子了，家里買的面粉也還有，放了酵母結果幾個小時都沒發，問題出在酵母身上，原來酵母只要開封以后一次不用完，過段時間再用就失效了，只好又重新去買酵母來發面，晚上總算是發好了還算可以，沒發的面做出來的真是難吃呀？忙了一天準備把衣服洗一下，結果衣服洗了就是不脫水，這又是哪門子的事兒呀，真是搞不懂呀？想想這個洗衣機才買了四年就壞了，這質量是不是也太差了，那時候還想著給他們買個洗衣機洗衣服方便，誰知道才用了這么幾年，真是好心辦壞事兒呀，不知道他們會不會說我買的東西質量不好了。

看來既不是面的問題，也不是酵母粉的問題，而是溫度的問題呀！現在天太冷，放在熱水盆上，熱水一會兒就涼了，起不到加恒溫的作用。難怪好幾次蒸包子面都不起，按照說明用溫水化開，和好面放在暖和的地方有利于發酵，做出來的包子還是跟死面的一樣，究竟哪里出錯了？今天買了幾袋新鮮的酵母，發好面蒸的餡包子，面起的滿滿一盆，看著就舒服，然后做成薄皮大餡的包子，面皮松軟，餡料鮮香，吃了好幾個。