真正的花椒腌制方法最重要的是，主要是花椒腌制是食材制作的關鍵。 我們主要將花椒水鹵化，放入花椒菜浸泡，花椒腌制一天左右取出食用。 真正泡椒娃娃菜的制作工藝，需要將嬰兒食品用清水洗凈后，將嬰兒食品切成兩段，將嬰兒食品放入罐中腌制。

泡娃娃菜腌制的材料

平時腌制泡娃娃菜時需要準備兩三棵娃娃菜和可以密封的瓶子，再準備好泡椒和白醋以及白糖與鮮姜，這些材料都適量準備就可以。

泡娃娃菜的腌制步驟

1、把做準備好的泡菜瓶子用清水洗凈，消毒，然后去掉水分，這樣能讓泡出的娃娃菜口感好，而不會長白毛，也不容易變質。

2、把娃娃菜切兩刀，一棵娃娃菜平均分成四份，再去掉它的根部，然后把它們放在一個盆中，加入食用鹽，調勻以后腌制，腌制時間不能少于五小時，把腌出的水分全部去掉不要。

3、把腌好的娃娃菜取出，去掉上面殘留的鹽，再放入到腌菜的瓶子中，加入白醋，放入泡椒和泡椒水，最后要把生姜冼好以后切成姜絲也放入到瓶子中，加入白糖調勻以后把瓶子密封起來。

4、把密封好的瓶子放到陰涼的地方腌制，四五天以后里面的娃娃菜就能入味，自制腌制的泡娃娃菜主當酵好了，想吃時直接取出適量按自己需要去食用就可以，味道酸爽口感鮮嫩，特別好吃。

娃娃菜的營養價值

1、娃娃菜富含維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等。

2、娃娃菜富含異硫氰酸鹽，這種硫化物有著抗腫瘤活性的作用。

3、娃娃菜所含鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍;是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。

4、娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預防結腸癌。

5、娃娃菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。

娃娃菜的功效與作用

1、增強抵抗力

娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿

娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃

過燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化

娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺(由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。