也許許多人試圖在家做蛋糕，但是如果你不掌握做蛋糕的技巧，你就會失敗。有時它變成糊狀，有時味道不好。做蛋糕主要是通過烘焙來完成的。烤出來的蛋糕通常味道很軟，入口有一種融化的感覺。那你怎么在廚房里烤蛋糕呢？讓我們來了解一下
準備雞蛋、面粉等。
一、雞蛋全蛋打在一個干凈的盆里，然后加白糖，醋。
二、用電動打蛋器高速把蛋液打到是原來的2倍大，然后一點一點加入色拉油，打到顏色發白，是原來的3倍大。
三、色拉油打到看不出油花了，篩入面粉跟泡打粉，篩入面粉之后用打蛋器低速打幾秒鐘，面粉混勻了馬上拿出來，這樣蛋糕液就好了。
四、蛋糕液倒入模具8分滿，入爐放到倒數第二層，烤30分鐘就可以出爐了。
用料 低筋面粉 90g 黃油 30g 牛奶 30g 細砂糖 90g 雞蛋 3個
海綿蛋糕的做法
將以上所需材料依次稱量好（注意雞蛋要求室溫），然后將黃油用直火或微波爐徹底溶化成液體，再倒入牛奶，混合均勻備用；
提前準備好一鍋50度左右的熱水，將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座于熱水鍋內，開始用打蛋器隔熱水打發全蛋。
隨著不斷攪打，蛋液顏色開始變淺，大氣泡越來越少，組織慢慢變得濃稠且細膩光滑。
此時提起打蛋器會發現流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段時間，不會很快消失，這樣的狀態就說明全蛋已經打發成功了。
篩入事先秤量好的面粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法將面粉和蛋糊混合均勻，翻拌時手法盡量輕柔，全蛋打發狀態比較容易消泡。最終的面糊要保證隨意翻拌也不會看到任何面粉方可。
面糊混合均勻后，用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻。
然后再倒回打蛋盆與全部面糊繼續混合均勻，注意采用翻拌的手法，盡量輕柔以免消泡。
將最終做好的面糊倒入模具中，并在桌上用力震兩下，把內部大氣泡震出?？鞠涮崆邦A熱到150度，將模具放入烤箱中下層，時間設置40分鐘，開始烘焙。
烤箱中的蛋糕會慢慢長高，如果發現表面上色很快，可以放一張錫紙在上面以免烤焦。
當發現蛋糕從最高狀態開始有少許回落的時候，基本再烤5分鐘就差不多熟了，這時屋里會香氣四溢。判定蛋糕烤熟的方法與戚風類似，用手指按壓有彈性，用牙簽扎孔不會帶出里面的組織即說明烤熟了。
接下來就是倒扣冷卻和脫模，這樣一款綿軟細膩，香甜可口的海綿蛋糕就制作完成啦～
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